预制菜彻 底火了，火到什么程度？
长沙、成都、武汉、山西、山东、安徽、贵州、江苏……相关部门出台相应政策，推进预制菜高质量发展；
格力、美的、丹佛斯、福建雪人、大连冰山、格兰仕、长虹……企业纷纷布局预制菜领域，开发相应的制冷产品，提供完善的解决方案。
还有一批食品企业，如味知香、千味央厨、安井食品、立高食品、双汇等也来抢抓发展的窗口机遇；顺丰、京东等也在为预制菜仓储和配送提供新思路。
      预制菜规模大，大到什么程度？
自2020年以来，疫情等因素使预制菜成为新风口，至今热度不减。在2023年的中 央一号文件中，更是其次明确提出“培育 发展预制菜产业”。《2022年中 国预制菜行业发展趋势研究报告》指出，2021年中 国预制菜市场规模预计为3459亿元，同比增长18.1%。若未来中 国预制菜市场增速保持稳定在20%，则在2026年预制菜市场规模将超过万亿元。
      预制菜对制冷企业提出什么新要求？
近几年在新消费形式推动下，预制菜市场需求持续强 劲。制冷作为预制菜的加工存储的重要环节，也对制冷企业提出了更多要求。在亲自参与了大量预制菜项目建设后，丹佛斯气候方案事业部冷冻业务商务拓展经理杨杨强调：“从制冷应用上来看，预制菜就是一个多温区、变温明显的场景，而且，预制菜行业隔间小，流程长，需要全程冷链，所以模块化的控制方案和智能控制系统非常受欢迎。此外，预制菜行业设备繁杂，采用分布式的控制方式或者模块式产品，才有可能给对方提供精 确的用电数据，使冷库运营方精 确控制生产成本。”
丹佛斯的分布式电子控制架构主要由三个层级组成，其中在企业管理层级，企业总部可通过远程监控平台，实现大数据分析。在冷库管理层级，系统主控器与各末端通讯串接，打通各末端信息孤岛，实现协调化霜及多温区控制；在末端设备控制层级，利用分布式控制架构，实现末端独立，使系统可靠性更高；多温度场分开控制，库温更均匀稳定，也可应对温区、存储区变化的要求。
      针对预制菜特点，冰山在低碳温湿度控制及制冷系统方面可为用户企业提供一系列技术支持，如磁震荡快速冻结技术，低温高湿、静电解冻技术；低温加工间高湿环境凝露控制技术，CO2冰水、热水双效一体机组；磁场保鲜、冰温、光触媒等离子脱臭保鲜技术等等，不仅可以抑制汁液流失，抑制细 菌增殖，也可以保住食材（食品）原有的风味、口感和营养。
整体来看，生鲜电商、预制菜，以及新 冠疫苗和粮食储备等冷链需求是新蓝海，因此制冷企业期待借此获得新增长。湖南酷克制冷技术设备有限公司进入冷库行业十多年，特别是在预制菜冷库安装方面颇有建树，为湖南省预制菜发展一直奉献着自己的力量。
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